Suquet de rape con mejillones y gamba roja, el chup-chup marinero de la cocina catalana, en la calle de la Cera, 49.
Cocinamos el rape a fuego lento en su jugo, con mejillones y gamba roja, y lo servimos en cazuela de barro.
29,00 €
«La cocina tradicional es la base de todo. A partir de ahí se pueden hacer cosas diferentes, pero siempre con las bases muy claras.»
— Albert Güell, chef de Can Lluís
El suquet es el plato de los pescadores de la costa catalana: lo guisaban en la misma barca o en la playa, con el pescado del día y poco más. El nombre viene de «suc», jugo: la salsa que queda en el fondo de la cazuela y que se come mojando pan. Es uno de los grandes platos marineros de Cataluña.
Si te gusta el mar, prueba también la lubina a la espalda, el bacalao con samfaina o los erizos de mar gratinados.
