Erizos de mar gratinados, la especialidad y el plato favorito de nuestro chef. Un bocado de mar en la calle de la Cera, 49.
Abrimos los erizos, los gratinamos al horno en su propio caparazón hasta que quedan dorados y los servimos sobre un lecho de sal gruesa. Se piden por unidades, con un mínimo de dos.
4,70 € / unidad
«La cocina tradicional es la base de todo. A partir de ahí se pueden hacer cosas diferentes, pero siempre con las bases muy claras.»
— Albert Güell, chef de Can Lluís
La garota, como se llama en catalán, es el erizo de mar del Mediterráneo. En la costa catalana, y sobre todo en el Empordà, es un producto de invierno muy apreciado: se come el coral, las cinco lenguas anaranjadas del interior del caparazón, de un sabor intenso a mar. Su pesca se hace a mano y está regulada, y cada invierno pueblos como Palafrugell le dedican una fiesta, la Garoinada.
Si te gusta el sabor a mar, prueba también las anchoas de L’Escala o los buñuelos de bacalao (10,50 €).
