Lubina a la espalda con ajo y guindilla, al estilo de la Barceloneta, en la calle de la Cera, 49.
Abrimos la lubina por la espalda, la hacemos al horno sobre una cama de patatas y, al salir, la regamos con aceite caliente con ajo laminado y guindilla. Sencillo y con mucho mar.
26,80 €
«La cocina tradicional es la base de todo. A partir de ahí se pueden hacer cosas diferentes, pero siempre con las bases muy claras.»
— Albert Güell, chef de Can Lluís
El pescado «a la espalda» es una de las formas más clásicas de la cocina marinera catalana: el pescado se abre en dos, se hace rápido y se le echa un refrito de ajo y guindilla recién hecho. Es la cocina de la Barceloneta, el barrio de pescadores de Barcelona, donde los restaurantes de pescado llevan generaciones sirviéndolo así.
Si te gusta el pescado, prueba también el lomo de bacalao con samfaina (25,00 €) o los erizos de mar gratinados.
