Mató de cabra de Rasquera con mermelada de calabaza y nueces, producto de proximidad de las Terres de l’Ebre, en el carrer de la Cera, 49.
Servimos el mató de cabra fresco con mermelada de calabaza y nueces. Un postre sencillo para terminar la comida con el sabor del campo catalán.
6,50 €
«La cocina tradicional es la base de todo. A partir de ahí se pueden hacer cosas diferentes, pero siempre con las bases muy claras.»
— Albert Güell, chef de Can Lluís
El mató es un queso fresco tradicional de Cataluña: leche cuajada suavemente, sin maduración, que tradicionalmente se elabora sin sal. Se toma de postre, y el «mel i mató» (miel y mató) es uno de los clásicos de la cocina catalana. El nuestro es de leche de cabra de Rasquera, en las Terres de l’Ebre.
El mató nos llega de Artagro, una granja de cabras de leche en la carretera de Rasquera a El Perelló, en las Terres de l’Ebre. El rebaño pasta entre olivos centenarios, con vistas a las sierras de Cardó y Tivissa, y en la granja elaboran sus propios quesos artesanos. Del mismo productor es nuestro Visita la web de Artagro →.
Para terminar, en la carta también tienes la crema catalana quemada con carquinyolis artesanos de La Sénia (6,50 €) o el flan cremoso casero con nata (6,50 €).
