Calamar nacional a la andaluza con mayonesa cítrica, para compartir, en la calle de la Cera, 49.
Usamos calamar nacional, lo enharinamos y lo freímos a la andaluza hasta que queda crujiente por fuera y tierno por dentro. Lo servimos con una mayonesa cítrica para mojar.
16,50 €
«La cocina tradicional es la base de todo. A partir de ahí se pueden hacer cosas diferentes, pero siempre con las bases muy claras.»
— Albert Güell, chef de Can Lluís
En Barcelona, el calamar a la andaluza es un clásico de bar y de taberna, el plato para compartir que no falta en la mesa. La clave es el producto: calamar fresco y una fritura limpia y rápida.
Para compartir, prueba también los buñuelos de bacalao (10,50 €) o los erizos de mar gratinados.
