Albert Güell és el cap de cuina de Can Lluís: cuina catalana tradicional, de mercat i feta a casa, al carrer de la Cera, 49.
«La cuina tradicional és la base de tot. Treballem amb producte de proximitat – del Mercat de Sant Antoni, d’artesans i petits productors – i ho fem tot a casa. Recuperar la cuina d’abans a la Barcelona d’avui, i en una casa amb tanta història com Can Lluís, és un repte preciós.»
— Albert Güell, xef de Can Lluís
L’Albert Güell fa uns vint anys que és entre fogons. Va començar amb 15 anys, fent pràctiques a Argentona mentre cursava 4t d’ESO, i es va formar al grau mitjà de cuina de l’IES Bisbe Sivilla de Calella. Va passar per Can Baladia (partida de calents i banquets) i pel Restaurant Terracota, on va estar set anys i va arribar a cap de cuina. Després van venir un any a Vilassar de Mar treballant marisc i peix salvatge, els càterings Sensacions (Sant Cugat) i Sauleda (Sant Pol de Mar) i, després de la pandèmia, tres anys com a cap de cuina del Restaurant Casino d’Argentona, dos al Sukalde i el càtering de la finca Torre del Pi, a Premià de Dalt.
Va arribar a Can Lluís per assessorar l’obertura i s’hi va quedar. Els seus plats de signatura: els peus de porc amb cargols i el caneló de pollastre amb salsa catalana, una relectura del pollastre de Nadal.
Prova els seus plats de signatura: els peus de porc amb cargols i el caneló de pollastre rostit. O mira tots els nostres plats.
