Albert Güell es el jefe de cocina de Can Lluís: cocina catalana tradicional, de mercado y hecha en casa, en la calle de la Cera, 49.
«La cocina tradicional es la base de todo. Trabajamos con producto de proximidad – del Mercat de Sant Antoni, de artesanos y pequeños productores – y lo hacemos todo en casa. Recuperar la cocina de antes en la Barcelona de hoy, y en una casa con tanta historia como Can Lluís, es un reto precioso.»
— Albert Güell, chef de Can Lluís
Albert Güell lleva unos veinte años entre fogones. Empezó con 15 años, haciendo prácticas en Argentona mientras cursaba 4º de ESO, y se formó en el grado medio de cocina del IES Bisbe Sivilla de Calella. Pasó por Can Baladia (partida de calientes y banquetes) y por el Restaurant Terracota, donde estuvo siete años y llegó a jefe de cocina. Después vinieron un año en Vilassar de Mar trabajando marisco y pescado salvaje, los caterings Sensacions (Sant Cugat) y Sauleda (Sant Pol de Mar) y, tras la pandemia, tres años como jefe de cocina del Restaurant Casino de Argentona, dos en Sukalde y el catering de la finca Torre del Pi, en Premià de Dalt.
Llegó a Can Lluís para asesorar la apertura y se quedó. Sus platos de firma: las manitas de cerdo con caracoles y el canelón de pollo con salsa catalana, una relectura del pollo de Navidad.
Prueba sus platos de autor: las manitas de cerdo con caracoles y el canelón de pollo asado. O mira todos nuestros platos.
