Garotes gratinades, l’especialitat i el plat preferit del nostre xef. Un bocí de mar al carrer de la Cera, 49.
Obrim les garotes, les gratinem al forn dins de la seva closca fins que queden daurades i les servim sobre un llit de sal gruixuda. Es demanen per unitats, amb un mínim de dues.
4,70 € / unitat
«La cuina tradicional és la base de tot. A partir d’aquí es poden fer coses diferents, però sempre amb les bases molt clares.»
— Albert Güell, xef de Can Lluís
La garota és l’eriçó de mar de la Mediterrània. A la costa catalana, i sobretot a l’Empordà, és un producte d’hivern molt estimat: se’n menja el corall, les cinc llengüetes taronja de l’interior de la closca, d’un gust intens de mar. La seva pesca es fa a mà i està regulada, i cada hivern pobles com Palafrugell li dediquen una festa, la Garoinada.
Si t’agrada el gust de mar, prova també les anxoves de L’Escala o els bunyols de bacallà (10,50 €).
