Calamar nacional a l’andalusa amb maionesa cítrica, per compartir, al carrer de la Cera, 49.
Fem servir calamar nacional, l’enfarinem i el fregim a l’andalusa fins que queda cruixent per fora i tendre per dins. El servim amb una maionesa cítrica per sucar.
16,50 €
«La cuina tradicional és la base de tot. A partir d’aquí es poden fer coses diferents, però sempre amb les bases molt clares.»
— Albert Güell, xef de Can Lluís
A Barcelona, el calamar a l’andalusa és un clàssic de bar i de taverna, el plat per compartir que no falta a la taula. La clau és el producte: calamar fresc i una fritura neta i ràpida.
Per compartir, prova també els bunyols de bacallà (10,50 €) o les garotes gratinades.
