Entrecot de vaca madurada durant 30 dies, amb os, d’uns 370–400 g, al carrer de la Cera, 49.
Coem l’entrecot al punt que ens demanis, el tallem en llesques i el servim amb patates i verdures. Es serveix amb os, d’uns 370–400 grams.
28,90 €
«La cuina tradicional és la base de tot. A partir d’aquí es poden fer coses diferents, però sempre amb les bases molt clares.»
— Albert Güell, xef de Can Lluís
Madurar la carn és un ofici antic de carnisser: durant les setmanes de repòs, la carn perd aigua, concentra el gust i es torna més tendra. Trenta dies és el temps que dona a l’entrecot un sabor intens sense perdre sucositat.
Si t’agrada la cuina de terra, prova també el cabrit de Rasquera arrebossat (23,00 €) o els peus de porc amb cargols (22,50 €).
