Llobarro obert a l’esquena amb all i bitxo, a l’estil de la Barceloneta, al carrer de la Cera, 49.
Obrim el llobarro per l’esquena, el fem al forn sobre un llit de patates i, en sortir, el ruixem amb oli calent amb all laminat i bitxo. Senzill i molt de mar.
26,80 €
«La cuina tradicional és la base de tot. A partir d’aquí es poden fer coses diferents, però sempre amb les bases molt clares.»
— Albert Güell, xef de Can Lluís
El peix «a l’esquena» és una de les maneres més clàssiques de la cuina marinera catalana: el peix s’obre en dos, es cou ràpid i s’hi aboca un sofregit d’all i bitxo acabat de fer. És la cuina de la Barceloneta, el barri de pescadors de Barcelona, on els restaurants de peix porten generacions servint-lo així.
Si t’agrada el peix, prova també el llom de bacallà amb samfaina (25,00 €) o les garotes gratinades.
